När jag kom hem från jobbet gjorde jag en tacopaj. Jag älskar tacos men nu på hösten är det gott med tacopaj. Jag gör min paj med äggstanning i botten. Jag använder en form från Gerbera som är 32 cm i diameter och ca 5 cm hög så mitt recept är anpassat för det så har ni en mindre form så får ni anpassa receptet lite grand. Men annars får det lika bra att göra i en gratängform såklart.

Äggstanning

6 ägg

1,5 dl grädde

salt och peppar

Jag vispar ägg och grädde och saltar och pepprar och smakar av. Smörjer pajformen med smör och häller i äggstanningen och sätter in den i ugnen på 225 grader tills den får en fin yta och höjer sig ordentligt. Det tar ca 20 minuter!

Pajfyllning

800 gram köttfärs

2 påskar med orginal tacokrydda

1 dl tacosås medium

2 dl vatten

Garnering

2 stora tomater

1 röd lök

3-4 dl riven ost

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

Jag fräser köttförs och blandar i kryddorna och häller på vatten samt tacosås och låter allting koka ihop.

Under tiden som köttfärsen kokar i hop så skivar jag två tomater i tunna fina skivor och gör samma sak med en röd lök som skall vara dekoration på pajen innan den skall  in i ugnen

Jag rör även ihop 4 dl riven ost, 1 dl grädde och 1 dl crème fraiche och kryddar med salt och vitpeppar och smakar av. Den skall sedan läggas ovanpå pajen när du har dekorerat med tomatskivor och röd lök.

När du hunnit hit så är helt säkert äggstanningen klar den skall ha rest sig rejält men när du tar ut den ur ugnen så sjunker den ihop. Du fyller den med köttfärs. Dekorerar med tomater i ett fint mönster och lägg lökringarna lite okontrollerat ovanpå. Täck över med ostblandningen och sätt in i ugnens igen i ca 15 minuter eller till den fått fin färg.

Jag brukar servera med en blandsallad men coctailtomater som jag skivar 4 klyftor, lite mer rödlök och rostade pinjenötter!

Hoppa ni får en fin fredagskväll. Efter maten skall jag ta en promenad med min fina lilla Popcorn!