Potatissallad kan man göra på alla möjliga vis. Jag har en förkärlek för de italienska smakerna och därför blir det lätt att jag lutar däråt. I går gjorde jag en fantastisk god potatissallad och precis som jag trodde så blev den ännu  godare dag 2 för att smakerna har fått stått till sig!

Recept

Potatissallad med pesto, 4 personer

1 kg färskpotatis

1 finhackad vitlök

2 röda lökar

2 dl creme fraiche

4 msk pesto

1 burk röda bönor (400 gram)

1 ask coctailtomater

75 g marinerade soltorkade tomater

1 kruka färsk finhackad basilika

Skala och koka vanlig färskpotatis. Undertiden de kokar så gör i ordning en röra med creme fraicheoch pesto i en skål och smaksätt med salt. Hacka vitlök, dela coctailtomater i klyftor, hacka marinerade soltorkade tomater fint, hacka ner en kruka med basilika och skiva den röd lök fint. Öppna burken med röda bönor och låt dem rinna av.

När potatisen är klar så låt den svalna något och skiva ner dom i den skål du tänkt för servering. Tag sedan röran med creme fraiche och rör ner så den fördelar sig jämt i skålen med potatis. Lägg därefter ner ner resterande ingredienser och se till att det blir jämt fördelat i salladen.

Potatissallade är om möjligt ännu godare dag två! Rekommenderas verkligen så här en sommarkväll och varför inte med köttbullar fyllda med soltorkade tomater och basilika till! Väldigt gott!

Det får bli dagens recept! Hoppas ni provar det och gillar det! Låt mig gärna veta!