Då var det dag med ännu ett tips inför midsommar, nämligen ett superenkelt recept på laxpaj som blir fantastiskt god. Man kan självklart göra pajen i en stor pajform, men jag tycker det är roligt att servera små portionspajer för det blir både fint och roligt att duka upp på bordet!

Dessutom blir portionen alldeles lagom och man kan enkelt anpassa det till hur många man blir och ingen behöver lockas av att ”ta en gång till” men självklart gör sig laxpajen lika bra i en stor pajform om man hellre vill det!

Recept på Laxpaj för 4 små portionspajer

Pajdeg

1,5 dl mjöl

75 gram smör

1 msk vatten

Rör samman ingredienserna och lägg den i gladpack i kylen i 30 minuter. Ta ut den och tryck ut i smorda formar. Nagga med en gaffel innan du sätter in dom i ugnen. Förgrädda skalen i ca 10 minuter i 200 grader i ugnen

Fyllning

Skär lax i mindre bitar, hacka ca 3 cm purjolök och finhacka 2 matskedar dill. Fördela i de förgräddade skalen.

Äggstanning

1 ägg

1/2 dl grädde

1 dl mjölk

1/2 dl riven ost

Vispa allting samman och krydda med vitpeppar och salt. Smaka av. Häll i äggstanningen över fyllningen i de förgräddade formarna.

Sista touchen! Skiva en halv avokado och gör mini-skivor som du lägger som i en solros eller dekorera med någon annan grönsak som du tycker blir fint. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills de får fin färg och äggstanningen har stannat.

Sedan är det bara att duka bordet och sätta pajen på en tallrik eller låta dom stå som portioner i en liten buffé!

Jag gillar färg så till midsommar är det inget undantag att jag dukar med glada färger för det gör mig glad!

Pajerna på bilden har jag dekorerat med sparrisar istället för avokado, som vanligt är det bara fantasin som sätter gränsen. Dom är perfekta även till midsommar och att sätta en vas med till som dekoration är fint. Det enkla är ofta det finaste!

Lova mig nu att ni testar denna pajen för den är verkligen fantastiskt god! Ni kommer inte att ångra er och ni komer få så mycket beröm.