I fredags kunde vi inte riktigt bestämma oss för vad vi ville äta. Då kom jag men förslaget med en Pasta alla Carbonara och det blev jubel både från Stefan (och vovvarna). Därför tänkte jag dela med mig av mitt recept på en riktigt god och enkel Pasta alla Carbonara. Pasta alla Carbonara är både enkelt och går väldigt fort att laga vilket kan vara en fördel om man är hungrig eller har hungriga gäster. Jag har en princip att jag kan äta av allt men inte alltid det tycker jag är en bra regel.
Pasta alla Carbonara, recept för 4 personer
500 gram Pappardelle Pasta
2 pkt bacon á 140 gram
4 ägg
1 dl grädde
1 dl pastavatten
Rikligt med persilja
Grovmalen svartpeppar
Salt
Riven parmesan
Till servering;
Rikligt med riven parmesan
Gör så här:
- Börja med att klippa bacon i lagom stora bitar och steka dom i stekpannan. Hacka persiljan.
2. Sätt på pasta vattnet och salta rikligt.
3. När baconen fått lite färg, häll ner grädden och krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Låt sedan såsen koka ihop och tillsätt sedan rikligt med riven parmesan. Lägg ner hälften av persiljan i såsen.
4. Ta en stor serveringsskål och knäck alla äggen. Salta och krydda med grovmalen svartpeppar även här. Vispa ihop äggen med kryddorna, och smaka av. Vispa sedan ner lite riven parmesan!
5. Koka upp vatten och lägg i pastan, jag valde Pappardelle (8 minuter) för jag tycker det blir så gott med en bred pasta till Carbonara.
6. När pastan är nästan klar så ta ca 1 dl av pasta vattnet och tillsätt till såsen. Smaka av.
7. Häll av pasta vattnet när pastan är klar, och häll pastan rakt ner i serveringsskålen med dom uppvispade äggen. Rör om ordentligt och häll sedan på pasta såsen med bacon och resterande del av den hackade persiljan. Blanda ordentligt och avsluta med rikligt med riven parmesan
Jag serverar på en djup tallrik med en undertallrik för att det skall se lite extra fint ut!