Jag gör lunchlådor varje helg inför en ny arbetsvecka. Varför? Jag vill äta hälsosamt och har dessutom upptäckt att jag sparar enormt mycket pengar vilket gjorde det hela ännu roligare än det från början var tänkt. Denna vecka blev det lunchlådor med kycklingfile och kall sås gjord på färska kryddor och lätt creme fraiche, med ris och gröna bönor Väldigt enkel rätt men god!

Jag har gjort lunchboxar det senaste året och jag tycker att det är trevligt att förbereda mig för kommande vecka. Roligt att planera vad man skall äta! Dessutom får man mat man gillar! Det är också en bra grund inför kvällens träning.

Veckans recept med kycklingfile med kall sås med färska kryddor

Kyckling file

2 dl Lätt Creme Fraiche

Färska kryddor, jag valde persilja och timjan

1,5- 2 dl Haricot verts (gröna bönor)

1 dl kokt jasmin ris

Salt och peppar

Gör så här:

Stek kycklingen och krydda ordentligt på båda sidor när du vänder kycklingen. Det tar ca 20 minuter att få kycklingen helt genomstekt och kontrollera att det inte finns något rött kött. Kyckling måste vara genomstekt

Koka ris och bönor.

Lägg creme fraiche i en bukne och tillsätt hackade kryddor, svartpeppar och salt. Smaka av!

Jag lägger 1 dl ris i botten med en skivad kyckling file ovanpå. Jag tycker alltid att det blir trevligare när man skivar den i lagom stora bitar. Bönor vid sidan och sedan en del kall sås. Jag lade även dit lite tomatskivor. Jag äter denna lunch kall och därför lade jag på den kalla såsen direkt, annars hade jag lagt den vid sidan om. En smaksak helt enkelt.