Glad Påsk med små påskbakelser som man gör med rulltårta och rabarber. Rabarber är en av vårens bästa vårprimörer och perfekta att lägga i rulltårta.

Rulltårtebakesler med rabarber

Det bästa med att göra dessa bakelser är att man inte heller behöver någon sylt utan istället lägger rabarber i tunna skivor över hela rulltårtan. Sedan sätter man in rulltårtan i ugenen och rabarberna mjuknar och blir som rabarbersylt. Man skär rulltårtan och spritsar eller lägger lättvispad grädde ovanpå och gör bakelser av. Jag har dekorerat med penseér som både är ätbara och vackra. Just nu har dom flesta av oss Penseér i någon kruka så bara att knycka några vackra blommor.

Det gäller att använda sig av det som årstiden erbjuder. Just denna gång kunde jag dessvärre inte ha av mina egna rabarber, och jag har faktiskt tänkt att utöka till fler denna vår. Älskar allt som har med rabarber att göra och har alltid varit en stor favorit hos mig. Denna rulltårta blir sedan perfekta bakelser.

Rulltårta med rabarber som blir bakelser

3 ägg

Strösocker 1,5 dl

Vetemjöl 1,5 dl

Bakpulver 1,5 tsk

2 msk kokande vatten

0,75 dl strösocker (ovanpå kakan när rabarberskivorna är på plats)

Lägg bakplåtspapper på en plåt med höga kanter. Börja med att vispa socker och ägg pösigt gärna i en matberedare. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smeten och tillsätt det kokande vattnet.

Skala och skiva rabarber tunt. Häll upp den färdiga smeten i formen och lägg ut rabarberskivorna tätt i rader. Strö rikligt med socker ovanpå. Sätt in rulltårtan i nedre delen av ugnen i 250 grader i 5-7 minuter.

Lägg rabarberna i ett vackert mönster

Rabarberna bildar ett vackert mönster. Fördelen med detta sätt är att man inte behöver fylla tårtan med sylt. Utan det är bara att rulla i hop och så är rulltårtan klar.

Rabarberna är själva fyllningen

Tag ut kakan och sockra ovanpå. Stjälp sedan upp kakan på ett bakplåtspapper. Tag bort bakplåtspapper genom att pensla med kallt vatten och rulla sedan genast i hop rulltårtan på längden och rulla den åter i bakplåtspapper och låt svalna på det viset. Du väljer själv på vilket håll du vill rulla tårtan om du rullar den längs kortsidan så blir dom större. Allt beror på hur många bakelser/rulltårtebitar du vill få ut.

Rulltårtan blev gudomligt fin med mönstret av rabarber. Fördelen här är att man inte behöver fylla den med sylt utan den kan vara precis som den är.

Vispa grädde och skiva upp rulltårtan i lite tjockare bitar 4-5 cm och lägg eller spritsa grädde på toppen. Dekorera rulltårtan med säsongens blommor. Jag dekorerar bakelserna med Penséer eftersom dom är både vackra och ätbara.

Himmelskt med en kopp kaffe till! Perfekt till fikat! Hoppas ni gillar mitt recept. Gilla gärna och lägg gärna en kommentar om ni provar recptet.