Gör dina egna tempura shushi. Jag har gjort det fler gånger, men nu har jag även testat att göra varianten med flamberad lax med chilimajonäs och en med friterade räkor med wasabimajonäs och chilimajonäs. Det blev så fantastisk gott och jag täntke att jag skulle dela med mig hur jag gjorde enligt principen ”hur svårt kan det vara”. Det var inte så svårt!
Jag gjorde 2 olika sorter av dom jag tycker är allra godast. Flamberad lax med chilimajonäs och en Sushi med friterade räkor. Flamberad lax är enklast att göra av dom två. Gör dina egna tempura sushi tillsammans med någon.
- Flamberad lax nigiri med chilimajonäs, purjolök, avokado och rostad lök.
- Friterade räkor där jag både rullande in friterade räker i rullen men även toppade med en friterad räka och chilimajonäs och wasabimajonäs toppat med rostat lök. Det blir så himla bra med det lite knapriga i den rostade löken och det annars ganska mjuka
Ingredienser:
- 3 dl Sushi ris
- 3 dl vatten
- 1 dl vattan
- 0,5 Risvinäger
- 1 liter Frityrolja (Finns på t e x Ica bland oljor)
- Chilimajo
- Wasbi
- 2 dl creme fraiche
- 1 citron
- 1-2 avokado
Flamberad Lax
- Sushilax
- Purjolök
- Rostad lök
- Wasabi kräm
- Chilimajo
Friterade räkor:
- 350 g Frysta Räkor
- Avokado
- 1 ägg (för doppning inför fritering)
- 0,75 dl Majzena
- 2,5 dl panko
- 2 dl majzena
- Chilimajo (köpt färdig)
- Noriark
- salt
Wasabikräm:
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 dl majonäs
- 2 msk wasabi (finns på tup att köpa)
- 2 tsk citronsaft
- 2 krm salt
Blanda alla ingredienser till en fin kräm och smaka av
Gör så här:
Börja med att koka sushiriset och gör det enligt instruktionen på paketet. Gör i ordning sockerlagen med risvinägern som det står på paketet då risvinäger inte skall koka.
Fritera Räkor
Tina räkona och vänd räkorna i majzena och skaka av det som är överflödigt (lägg dom i en sil).
Vispa därefter upp ett ägg och lägg räkorna i och vänd dom ordentligt. Därefter vänder man dom i panko så dom blir täckta av panko. Lägg på en skärbräda i sär så dom inte klistar ihop sig.
Hett upp oljan till 180 grader och låt den inte bli varmare än så. Fritera räkorna i 1-2 mintuer och lägg upp på hushållspapper.
Lägg upp sushimattan för att rulla dina sushi, lägg 1-2 cm ris och lämna ca 1 cm på varje sida. Lägg i skivad avokado. Därefter lägger du i även friterade räkor i en rad och rullar i hop. Fäst i hop rullen med lite vatten på kanten av
OBS! När man friterar var noga med att ALDRIG ha på fläkten när du friterar. Skälet är att om det skulle börja brinna så går det rakt upp i fläkten. Säkerställ istället att du har ett lock i din närhet som passar till det kärl som du avser att göra friteringen. Locket lägger du på direkt om det skulle hända något och låter den stå med lock. Lämna aldrig spisen när du har frityrolja på spisen. Om du är vid spisen och säkerställer rätt värme så kommer ingenting att hända.
Montering Sushi med friterade räkor:
Tag en sushiduk och lägg ut ett skal och lägg sedan ett lager med ris ca 1-2 cm. Lägg skivor med avodakdo i mitten från vågrätt från enda änden till den andra så alla skivor av sushi får en liten avokado inuti. Gör lika med dom friterade räkorna lägg dom på en rad ovanpå avodadon. Rulla ihop med hjälp av sushi mattan. skär rullen i ca 2 cm breda skivor. Lägg upp på ett fat och dekorera varje sushi med en skiva avokado och en liten friterad räka. Dekorera med samt wasabikräm och chilimajo.
Sushi med flamberad lax:
Skiva laxen i tunna skivor så allt är klart för montering. Med våta händer lägger du ris i handen och formar till en avlång form i den storlek du önskar. Lägg dom på ett uppläggningsfat. Stryk Wasabikräm över samtliga i ett tunt lager och lägg en av skivorna av lax på. Ta sedan brännaren och flambera laxen. Decorera med Wasabikräm, purjolök och rostad lök. Dekorera med wasabikräm och chilimajonäs så att det ser vackert ut med färgerna.