I kväll blir det hemmagjord fiskgratäng. Köpte färsk torsk och räkor i går hos fiskhandlaren. Så då fick det bli en fiskgratäng med ett 3/4 kg med räkor.

Fiskgratäng 6 personer

1 kg färsk torsk (eller fryst, går även bra med annan fisk så klart)

250-300 gram färdigskalade räkor (eller frysta)

1 kg potatis

Dill

Salt och peppar efter smak

Sås

4 msk smör

6 dl lättmjölk

4 msk hummerfond

salt och peppar efter smak

Skala potatisen och skär dom i mindre bitar efter som det går fortare att koka dem då.

Under tiden förbereder du såsen. Smält 4 msk smör och rör ner 4 msk vetemjöl och rör ner hummerfond (eller om du kokat räkskalen till en fond går det ännu bättre). Töm på mjölk och vispa medans det kokar upp. Salta och peppra efter smak. Vill du ha mer smak på såsen så byter du ut en dl mjölk mot grädde.

När potatisen är klar tar du en elvisp med degkrokar, saltar ordentligt och peppar, lägger ner 4 msk smör och tömmer sedan på lite mjölk i taget så du får en konsistens på moset du vill ha.

Ta en stor gratäng form och lägg fisken i mitten så att potatismoset får plats längs kanterna på gratängformen. När moset är klart så lägger du moset med hjälp av två skedar längs kanterna och gärna lite högre upp så att inte sedan såsen kan rinna över. Sedan lägger du de skalade räkorna ovanpå fisken och sist tömmer du på såsen och toppar med dill. Vill du göra extra fint så kan du ta en sprits och göra fina toppar av moset runt om gratängformen.

Innan den åkte in i ugnen så såg den ut så här…

Jag brukar även ta en liten gratängform och fylla med broccoli som jag sedan tömmer överbliven sås över och sätter in i ugnen tillsammans med fiskgratängen.

Hoppas det smakar.