I kväll fick jag för mig att laga Afrikana fast jag bytte ut oxfile mot kyckling i stället. Africana var en rätt man gjorde ofta på 80-talet och jag tycker det är så himla gott.

Man kan göra det på lite olika sätt men så här är mitt grundrecept

Africana, 4 portioner

500 gram oxfilé i sockerbits stora bitar

1 stor gul lök

1/2 – 1 msk curry

1-2 vitlöksklyftor

2 dl sweet chili sås

3 dl vispgrädde

salt efter smak

Bryn köttbitarna hastigt i en varm panna. Lägg över dem på ett fugnsäkert fat. Bryn lök, vitlök och lägg det sedan ovanpå köttet.

Häll upp vispgrädden i en skål och salta och smaksätt den med cyrryn och vispa sedan grädden så att den blir lite lösare än om du skulle vispat den till en dessert. Rör ner chilisåsen.

Häll såsen ovanpå alltsammans och sätt in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter

Koka jasminris till och servera med mandarinklyftor, ananas i bitar, skivade bananer, salta jordnötter och mango chutney.

Gör även en härlig sallad med tomater som blir fräscht till.

Smaklig måltid!

Du kan även byta ut oxfilé mot fläskfilé och i kväll gjorde jag min med en färdiggrillad kyckling som jag skar ner allt köttet och lade i gratängformen och sedan  enligt receptet! 🙂