Vilken härlig dag med fint väder! Har jobbat hårt hela dagen i trädgården i sommarstugan, grävt flera land, rensat ogräs, krattat gräsmattan fri från grenar och kottar. Klippt gräset för första gången denna säsong och börjat gräva den sista meter fram till huset där avlopp och vatten skall dras in om ett par veckor!

Under dagen så bakade jag en sockerkaka till fikat i min underbara form från Gerbera!

Vi plockade ut våra vackra möbler från Fermob i turkos och den helt underbara gungan! Visst är dom fina. Ser lite grått ut ännu då det inte är mycket grönt ännu, men håller vädret i sig så är snart träden gröna.

Dukade ut vårens första fika och min nybakade sockerkaka! Tänk vad lite färg gör för sinnet!

Efter allt slit gjorde jag Påskmiddag med sill och ägghalvor. Janssons Frestelse, köttbullar och prinskorvar och så en mini-laxpaj. Jag älskar att använda mina små mini-pajformar som jag har både hemma och i sommarhuset. Nybakad paj är det bästa som finns, men den är aldrig riktigt lika god dagen efter så varför inte göra lagom portioner i stället. Jag gör alltid samma även med efterrättspajer vilket också är ett sätt att hålla sig till en enda portion! Så här fint blev det.

Laxpaj för 4 små portionspajer

1,5 dl mjöl, 75 gram smör, 1 msk vatten

Rör samman ingredienserna och lägg den i gladpack i kylen i 30 minuter. Ta ut den och tryck ut i smorda formar. Nagga med en gaffel innan du sätter in dom i ugnen. Förgrädda skalen i ca 10 minuter.

Skär lax i mindre bitar, hacka ca 3 cm purjolök och finhacka 2 matskedar dill. Fördela i skalen

Äggstanning

1 ägg, 1/2 dl grädde, 1 dl mjölk, 1/2 dl riven ost. Vispa allting samman och krydda med vitpeppar och salt. Smaka av. Häll i äggstanningen över fyllningen.

Skiva en halv avokado och gör mini-skivor som du lägger som i en solros. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills de får fin färg och äggstanningen har stannat.

Här kommer en liten fin bild på mina fina äggkoppar!

Vill även säga att jag har inte glömt träningen, men just nu har jag så mycket med allt att jag inte alltid hinner blogga om just detta, men jag lovar att bättra mig på det området!

Hoppa ni får en fin Påskaftons kväll!