Ett gammalt men väl beprövat alternativ till fredagstaco som många har som standard. Göe en tacopaj i stället. Detta är ett så kallat LCHF alternativ och jag äter inte själv LCHF i vanliga fall men det betyder ju inte att man inte kan göra en paj med äggstanning för att den är god. För dig som äter LCHF är det perfekt. Den här pajen har nämligen inget vanligt pajskal utan jag gör istället en äggstanning som botten. De kan man göra till fler pajer om man vill så klart.

Jag använder en form från Gerbera som är 32 cm i diameter och ca 5 cm hög så mitt recept är anpassat för det så har ni en mindre form så får ni anpassa receptet lite grand för min form är väldigt stor. Men annars går det så klart lika bra att göra pajen i en gratängform istället.

Tacopaj, minst 6 personer

Äggstanning

6 ägg

1,5 dl grädde

salt och peppar

Så här gör du äggstanningen till botten:

Jag vispar ägg och grädde och saltar och pepprar och smakar av. Smörjer pajformen med smör och häller i äggstanningen och sätter in den i ugnen på 225 grader tills den får en fin yta och höjer sig ordentligt. Det tar ca 20 minuter!

Pajfyllning

800 gram köttfärs (detta är som sagt en stor form)

2 påsar med orginal tacokrydda

1 dl tacosås medium

2 dl vatten

Garnering

2 stora tomater

1 röd lök

3-4 dl riven ost

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

Så här gör du:

Jag fräser köttförs och blandar i kryddorna och häller på vatten samt tacosås och låter allting koka ihop.

Under tiden som köttfärsen kokar i hop så skivar jag två tomater i tunna fina skivor och gör samma sak med en röd lök som skall vara dekoration på pajen innan den skall  in i ugnen

Jag rör även ihop 4 dl riven ost, 1 dl grädde och 1 dl crème fraiche och kryddar med salt och vitpeppar och smakar av. Den skall sedan läggas ovanpå pajen när du har dekorerat med tomatskivor och röd lök.

När du hunnit hit så är helt säkert äggstanningen klar den skall ha rest sig rejält men när du tar ut den ur ugnen så sjunker den ihop. Du fyller den med köttfärs. Dekorerar med tomater i ett fint mönster och lägg lökringarna lite okontrollerat ovanpå. Täck över med ostblandningen och sätt in i ugnens igen i ca 15 minuter eller till den fått fin färg.

Jag brukar servera med en blandsallad med coctailtomater som jag skivar 4 klyftor, lite mer rödlök och rostade pinjenötter! Men även med Pfefferoni som tillbehör!

Den är verkligen superenkel att göra och går dessutom vädligt fort och den smakar ljuvligt! Perfekt även att stoppa i sin matlåda om man vill det!