Här kommer ett recepttips för er som vill äta nyttigt men samtidigt gott! Jag försöker äta mycket grönsaker för att må bra, och ett sätt att göra det är att alltid ta halva tallriken med grönsaker. Det kan vara både kalla eller varma grönsaker. Att göra en soppa med bara grönsaker är därför ett helt perfekt alternativ. Detta är världens godaste grönsakssoppa med frikadeller och vitlöksbröd.

Frikadellerna är självklart av nötkött. Till dom som inte gillar frikadeller så säger jag att det är köttbullar, för det är faktiskt sanningen. Annars kan man självklart göra soppan utan frikadellerna. Frikadellerna är ett sätt att göra soppan lite mer matig och med mer protein. Jag försöker själv dra ner på kolhydrater och försöker tänka på att lägga till bra proteinkällor.

Grönsakssoppa med frikadeller, 6-8 personer

6 dl lättmjölk

6 dl vatten

1 purjolök

1/2 blomkålshuvud

5 morötter

300 gram sockerärter

1 kruka persilja

60 gram babyspenat

4 msk Renée Voltaire Orginal Lantbuljong

1 msk majzena

Salt och peppar efter smak

Här ser ni också hur burken till buljongen ser ut! Fantastisk! Ni måste prova denna buljong den slår faktiskt det mesta.

Frikadeller

800 gram nötfärs

1 ägg

1 riven lök

Salt, vitpepper och svartpeppar efter smak

Vitlöksbröd

1 färsk baguett

smör

1-2 vitlöksklyftor

Stara med att göra Frikadellerna:

Lägg nötfärsen i en stor skål. Tillsätt salt och vitpeppar samt en riven lök och ett ägg. Blanda alltsammans med händera så att du får en genomarbetat färs. Smaka av för att säkerställa kryddningen, och det är viktigt att de får ordenligt med smak när de skall vara med i en soppa.

Rulla sedan Frikadellerna i bollar. Själv brukar jag mäta upp så en Frikadell så dom blir 50 gram. Alltså relativt stora. Då vet man exakt hur mycket kött man tar. Det blev 16 stycken av 800 gram kilo nötfärs.

Gör grönsakssoppan så här:

Hacka alla grönsaker och lägg i skålar. Dela sockerärterna i 2 delar. Skär morötterna i 0,5 cm skivor och delar dom på mitten. Blomkålen delar du i små blomkålshuvuden. Jag skär upp hela purjolöken.

Tag en stor kastrull på minst 3 liter. Häll upp vatten och mjölk och låt koka upp tillsammans med lantbuljongen. Tillsätt därefter majzena och samtliga grönsaker. Låt koka upp och sjuda tills grönsakerna nästan är klara. Lägg i babyspenaten.

Nu är det dags för Frikadellerna att få koka med de sista 5 minuterna.

Hacka persilja och dekorera soppan med. Persilja är en underskattad krydda och dessutom fylld med järn och väldigt nyttig. Jag klipper en hel kurka med persilja och lägger i mot slutet när frikadellerna är klara.

Förbered Vitlöksbröd

Pressa 1-2 vitlöksklyftor i och rör om och smöra sedan det färdiga brödet. Sätt det sedan i ugnen på 200 grader på grill tills dom får färg!

Normalt sett så äter jag nästan inget bröd. Vid vissa tillfällen så ger jag mig själv lov att ta till exempel bröd när det är en maträtt där det är en del. Man kan även bestämma innan hur många bröd man får ta. I bland är hela saken att bara få känna smaken av något man tycker väldigt mycket om och det är därför jag förordar att man skall äta av allt, men inte alltid, att det är mängden det handlar om. Då värdesätter man maten på ett helt annat sätt och maten smakar gudomligt!

Hoppas ni gillar detta recept lika mycket som jag. Vad passar väl bättre när det är lite höstaktigt utanför, än en varm soppa med frikadellar och vitlöksbröd! Kanske redan till helgen!