Rabarberpaj är vårens bästa dessert eller fika. Jag tror inte det finns något bättre än vårens första rabarberpaj. Så här kommer ett av mina recep på rabarberpaj.

Rabarber är min första spaning på våren. Längtar alltid efter att få gära den där allra första rabarberpajen. Rabarber är en av dom växter som startar tidigt på våren när det fortfarande är ganska kyligt ute! Rabarber finns redan nu att köpa i affären om man inte har tillgång till egna.

Jag gjorde en klassisk rabarberpaj och det är det jag oftast gör för att det är så fantasiskt gott. Fördelen med rabarberpaj är dessutom både enkelt och går snabbt att baka. Jag gör min rabarberpaj så här.

Klassisk Rabarberpaj med smuldeg

6 stora rabarber ca 1,5 kg

2,5 – 3 dl strösocker (rabarber kräver mer socker)

2 msk potatismjö

Smuldeg

200 gram smör

4 dl vetemjöl

6 msk strösocker

Gör så här

Börja med att skala av det tunna skalet rabarbern har. Skär sedan i smala skivor ca 0,5 cm. Lägg alla rabarber i en smörad ungsfast form. Strö strösocker och potatismjöl över rabarberna jämt fördelat.

Smuldegen kan du göra antingen i en matberedare eller för hand. Lägg i samtliga ingredienser och arbeta ihop till en smuldeg. jag brukar dela smöret i kuber. Strö degen över rabarberna och sätt in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30-40 minuter. Om ovansidan på pajen får färg innan den är klar så lägg över en folie. Känn med en gaffel så att rabarberna är mjuka innan du tar ut den ur ugnen.

Rabarberpajen serveras med vaniljsås eller vaniljglass, eller varför inte båda för att göra det extra lyxigt! Ha en underbar fredag och helg!