I dag tänkte jag dela med mig av ett recept med panerad fisk med potatismos och remouladsås. Remouladsåsen kommer så klart bli hemmagjort så att man vet vad man stoppar i sig. Det är väldigt enkelt att göra! Pressgurka är ett tillbehör som jag brukar severa till köttbullar, fisk och pannbiff. Självklart blir det även hemmagjort potatismos till den panerade fisken.
Jag tycker att optimala recept skall vara enkla och helst få ingredienser som man oftast har hemma eller kan använda till annat. Både remouladsåsen och pressgurkan är sådana tillbehör som man enkelt kan göra och variera receptet själv. Pressgurka är också något som är otroligt enkelt att göra. Hemma hos mig serverades alltid pressgurka när vi åt köttbullar och det passar verkligen bra till både köttbullar, och fiskrätter som panerad fisk eller laxbiffar.
Panerad fisk med Potatismos och Remouladsås, 4 personer
1 pkt färdigpanerad torsk
Färska coctailtomater
Remouladsås
1 dl Creme Fraiche
1 dl majonäs
2 msk grovhackad kapris
1 dl bostongurka
4 msk hackad Persilja
Salt och svartpeppar efter smak
Pressgurka
En hel gurka
3 msk ättiksprit 12%
3 msk socker
Vatten 1 deciliter
2 kryddmått salt
0,5 kryddmått vitpeppar
Hackad persilja ca 1 dl
Potatismos
800 gram Potatis
Salt
50 gram smör
1-2 dl lättmjölk
Salt och peppar
Gör så här:
Pressgurkan behöver förberedas 1 timma innan servering för att gurkorna skall dra åt sig lagen. Börja med att skiva gurkan tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i en djup tallrik och blanda lagen väl. Lägg persiljan över de skivade gurkorna och häll lagen över. Ställ en tallrik ovanpå för att pressa ner gurkorna i lagen. Låt stå så i en timma. Häll sedan av lagen och lägg upp i en serveringsskål.
Skala sedan potatisen. Nästa steg är att börja koka potatisen. När potatisen börjar koka är det dags att börja steka den panerade fisken. Stek den på låg värme i ca 20 minuter.
Remouladsåsen förbereder du i förväg. Lägg alla ingredienser i en skål och rör i hop och smaka av. Ställ in i kylen tills servering.
När potatisen kokak klart lägger du i smöret i skivor. Häll i salt och peppar och häll sedan mjölken över så salt och peppar rinner ner överallt. Ta en elvisp med degkrokar och krossa potatisen tills det blir mos. Smaka av och se om du behöver tillsätta mer smör, kryddor och mjölk för att få exakt den konsistens och smak du vill ha.
Hoppas ni får en fortsatt fin helg!