I dag tänkte jag än en gång dela med mig av mitt recept för kanelbullar i långpanna. att baka kanel- och kardemummabullar i långpanna är ett enkelt sätt att baka bullar på. Jag gör dessa bullar i massor av varianter till lucia gjorde jag dom med saffran och vaniljkräm och det receptet hittar du HÄR.
Att baka kanel- och kardemummabullar i långpanna är ett enkelt och roligt sätt att baka bullar på!
När man bakar kanelbullar i långpanna så kavlar man ut degen som vanligt i ca 40×60 cm. Lägger sedan på all fyllning och gör sedan ett så kallat treslag. Ett treslag är när man tar degan från enda sidan och viker degen till mitten och sedan tar man andra sidan och viker över det man redan vikt in, ett treslag. Sedan lägger man den på bakplåtspapper i en vanlig långpanna och trycker ut den om man inte har exakt form.
Jag skär sedan ut 20 bullar direkt när jag lagt degen i långpannan. Ett väldigt enkelt sätt att baka bullar på. Detta är nog dom absolut godaste kanelbullar jag någonsin bakat! Dom blev saftiga och goda.
Recept på Kanel- och kardemumma bullar i långpanna med mandelmassa
50 gram röd jäst
4 dl mjölk
1 dl grädde
150 gram smör
12 dl vetemjöl (inklusive utbakning)
2 tsk nymalen kardemumma
1,5 dl socker
1 tsk salt
Fyllning
150 gram smör
2 msk kanel
2 dl strösocker
200 gram mandelmassa (mandelmassa kan man ta bort om man inte gillar det så klart)
2 msk vaniljsocker
Pensling
1 ägg
Pärlsocker
Bakas i ungen i 220 grader i 20-22 minuter
Gör kanelbullar i långpanna så här
Smula degen i en bunke. Värm mjölken och grädden till 37 grader (fingervarmt). Häll den varma mjölken över den smulade jästen och rör om med handen tills all jäst är upplöst. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma till degspadet. Tillsätt därefter allt smör som du skurit i kuber och därefter nästan allt mjöl men spara 1 dl till utbakning.
Knåda degen i bakmaskin i 5-10 minuter. Häll över lite mjöl och låt jäsa i 30 minuter. Täck bunken med en bakduk.
Färdigställ fyllningen genom att röra smör, kanel, vaniljsocker och strösocker mjukt.
Mjöla bakbordet och kavla ut degen ca 60×40 cm. Tag en smörkniv och täck hela degen med fyllningen. Riv mandelmassan jämnt över degen. Vik degen i ett treslag och lägg över i långpanna på bakplåtspapper. Kavla därefter, eller tryck ut degen så att den fyller långpannan. Den stora fördelen med att baka kanelbullar på detta sätt är att det är enkelt och det går inte åt speciellt mycket tid.
Skär därefter degen i 20 lika stora rutor. Tag en sax och klipp en kryss i översta lagret på varje bulle. Täck plåten med en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt på ungen på 220 grader. Det gör att det kommer in lite luft i bullarna när man bakar dom i ugnen.
Pensla bullarna med upp vispat ägg och strö på rikligt med pärlsocker. Baka i nedre delen av ugnen i 220 grander i ca 20-22 minuter.
Kanel- och kardemummabullar i långpanna är en fortsatt riktig favorit hos mig. Perfekt att ta fram kanelbullar och sätta in i micron. Dom blir precis som nybakade och man kan ta fram så många man behöver!