I dag tänkte jag ge er mitt recept på hur du kan marinera fläskytterfilé med din egen marinad. Jag tycker aldrig att det finns någon anledning att köpa dyr färdig marinad när det är så enkelt att göra egen och dessutom blir godare. Det är verkligen superenkelt att marinera sitt eget kött. Om man har möjlighet så är det perfekt att marinera köttet minst 1 men gärna 2 dagar, så blir det än mer pefekt. Detta är en enkel marinad som gör köttet jättegott med goda väl avvägda smaker.

Skölj fläsytterfiléerna i kallt vatten ordentligt och torka av dom. Om du även vill göra det som jag kallar ”extra gott” härnedan och lägga i vitlöksklyftor i små flikar så gör små snitt i ytan så att du kan trycka ner delade vitlöksklyftor.

Recept på marinerad fläskytterfilé (per 500 gram kött)

0,5 dl kinesiks soja

3-4 klyftor finhackad vitlök

1-2 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

0,5 dl olivolja eller t e x rapsolja, viktigt för att binda smakerna och skydda köttet vid stekning

1 tsk honung eller farinsocker som rundar av smaken och ger fantastisk yta

Extra gott med mer vitlök

Om du vill göra det extra gott. (Du skall fortfarande ha med dom hackade vitlöksklyftorna i marinaden)

2 vitlöksklyftor – Skär små fickor i köttet och dela en klyfta i 2-4 delar. Stoppa sedan en bit vitlök i varje ficka i köttet innan du lägger det i marinaden. Gör ca 6-8 fickor per fläskytterfilé-

Detta ger smak inifrån och ut. Varje tugga kommer att smaka fantastiskt av vitlök, inte bara ytterkanterna. Vitlöken blir mjuk och söt. När köttet tillagas i ugnen bakas vitlöksklyftorna inuti köttsafterna. De tappar sin skarpa ”råa” smak och blir istället milda, mjuka och nästan smöriga. Det finns heller ingen risk att det bränns eftersom vitlöken gömmer sig inuti köttet riskerar den inte att brännas vid när du bryner ytan i stekpannan, till skillnad från vitlöken på utsidan.

Gör din egen marinad så här:

Nu till marinaden.

Blanda soja och olivolja och häll i alla kryddor och hackad vitlök och rör om ordentligt. Lägg köttet i en vanlig plastpåse. Häll över den färdiga blandingen. Knyt en knut på påsen så det inte kan rinna ut. Lägg köttet i en skål eller djup tallrik i kylen (så inget rinner ut om olyckan skulle vara framme) Vänd köttet 1-4 gånger per dygn så den blir marinerad runt om. Om du har möjlighet låt det ligga i marinad i 2 dygn (1 dygn blir också bra)

Sedan är köttet klart för stekning eller grillning. Ta ut köttet och torka av marinaden ordentligt innan du steker. Du skall inte skölja fläskytterfilén utan bara torka av.

Hoppas ni gillar mina små tips och att ni provar marinera fläskytterfilé med din egen marinad.