Vad brukar ni göra till midsommar? Jag gör alltid en jordgubbstårta som består av bara sockerkaksbottnar, grädde och jordgubbar…men massor av jordgubbar och jag brukar börja med den tidigt så den hinner safta till sig ordentligt till eftermiddagen! I dag kommer dessutom några vänner på lunch så det gäller att snabba på med allt jag tänkt göra!

Denna midsommar har jag förutom den klassiska ”sill och potatis”  tänkt göra små sparris och ostpajer samt även en laxpaj. Eftersom vi får gäster så tycker jag att det är roligare att göra portionspajer….man kan ju göra flera så att man kan ta mer av en om man tycker det är extra gott!

Har även tänkt göra lite pizza-slice som en liten vickning…

Här kommer mina recept.

Sparris och ost paj

1 pkt frysst smördeg

Sparris

2 dl lagrad ost

Äggsstanning

4 äggulor

4 dl gräddfil

1/2 tssk salt

1 krm kajenpeppar

1/2 dl klippt gräslök

150 g chevreost

Sätt ugnen på 225 grader och tryck ut lagom mycket deg i varje aluform, eller som jag gör i fina små porslinsformar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten och lägg sparrissen sedan i formarna när du delat dom i bitar. Det blir lite fint om bitarna är ”förstora” och sticker ut på sidorna. Strö lite ost över dom och häll sedean över äggsstanningen och lägg en liten bit chevreost i varje from. Grädda i neder delen av ugnen i ca 20 minuter.

Laxpaj

Även här kan man välja att göra en stor paj eller flera små. Jag väljer flera små då jag tycker det blir så fint.

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning;

250 gram strimlad gravad eller rökt lax

10 cm purjolök i fina skivor

1/2 dl dill som hackas fint

2 avokado

Äggstanning;

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

1,5 dl riven ost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1. Blanda samman pajdegen och gör den till en rund boll, svep in den i gladpack och lägg in den i kylen i 30 minuter

2. Sätt ugnen på 225 grader och kavla ut degen till en stor form eller många små. Nagga skalen med en gaffel.

3. Förgrädda skalen i ca 10 minuter

4. Skär laxen i bitar och strimla purjolöken och finhacka dillen

5. Skala avodkadon och skär i fina skivor för att dekorera med. Fyll skalet med lax, dill purjolök och häll på den färdigblandade äggstanningen. Dekorera med avokadoskivorna

6. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter eller tills den får fin färg.

Pizza slice

Jag använder Santa Marias pizza bottnar som finns där du hittar Taco-skal

Breder ut tomatsås på samtliga bottnar som också finns att köpa från Santa Maria. Lägger på Serrano eller Prociuto skinka i små bitar, skär en buffalomozarrella i småbitar och potiionerar ut. Skär små coctailtomater i skivor och lägger ut i ett mönster. Strör lite riven ost över alltsammans och lägger på färska blad av basilika. Sätter ugnen på 250 grader och gärddar dom i 9 minuter näst längst upp i ugnen!

Bordet är dukat och nu väntar vi bara på alla gäster!

Delar av maten är klar, men jag har även gjort hemagjorda köttbullar, janssons frestelse, prinskorvar förutom de obligatoriska färska potatisar och allt annat som hör till…

Hoppas ni får en underbar Midsommarafton!