I går blev ännu en arbetsam kväll och jag kan tyvärr ännu inte träna på grund av förkylningen. Mat måste man ha och jag kände för att göra något enkelt men gott och gjorde därför en Paella med kyckling och räkor!

Paella är en av mina älsklingsrätter och det är bra mat, perfekt när man tränar mycket! Jag serverar min direkt ur stekpannan för att jag tycker det är lite fint just när det kommer till Paella. När jag är i Spanien så är detta min favoriträtt! I går gjorde jag de enkelt för mig och köpte en färdiggrillad kyckling men man kan naturligtvis göra den med färsk kycklingfilé! Detta är ett bra sätt när man har lite ont om tid.

Paella

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

3 dl ris, gärna långkornigt

1 gram saffran (2 påsar)

6 dl hönsbuljong

1 tsk salt

peppar efter smak

300 gram räkor

1 paprika

2 tomater

1 grillad kyckling

1 citron

Skala och hacka lök och vitlök och fräs det med olivolja i en stekpanna. Rör ner riset, saffran och fräs detta tillsammans med  löken. Häll på hönsbuljongen. Salta och peppra och sätt ett lock över och låt koka i ca 15 minuter.

Skala räkorna under tiden och ta av kycklingköttet från den grillade kycklingen och skär den i mindre bitar.

Hacka paprikan och tomaterna i mindre bitar.

När det gått 15 minuter så rör ner paprikan och tomaterna och kyklingen och rör om ordentlig. Sätt på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Strö på de skalade räkorna och sätt på locket under ett par minuter och sedan är Paellan färdig att serveras.

Skär en citron i klyfttor och dekorera Paellan i stekpannan och servera den direkt ur pannan!!

Man kan självklart köpa färska kycklingfileer och steka dom och röra ner i Paellan, detta är bara ett snabbt och enkelt sätt att göra Paella.

Den är också väldigt vacker att se på! Hoppas ni får en bra dag!