Jag börjar året med att vara nyttig. Har varit på långpromenad med Fonzen och Boss, och där Boss har fått lära sig att gå ”framför” medans Fonzen fick gå ”fot”. Gick jättebra och jag fick en bra start på dagen.

När jag kom hem från min långa promenad så gjorde Stefan världens godaste omelett med tillbehör till mig och nu måste jag tipsa er. Jag har aldrig någonsin ätit en sådan god omelett! Detta måste ni göra!

Ingredienser till Omelett med rödlök och tillbehör

3 ägg

3 msk väldigt finhackad röd lök

Ett knippe machetesallad finhackad

Gör så här:

Knäck de tre äggen i en bunke.

Blanda ner lök och sallad och vista. Salta och peppra och smaka av.

Stek omeletten i pannan och skjut in den till mitten i pannan så att den blir ca 15 cm så att den blir fyllig.

Tillbehör

1/2 Avokado i tärningar

1 dl Strimmlad rödkål

1 knippe machetesallad

4 Cocktailtomater i klyftor

Skär alla grönsaker och lägg upp fint på tallriken. Skär den halva avokado i tärningar, Strimmla 1 dl rödkål, lägg en handfull med machetsallad, och lägg klyftade cocktailtomater på tallriken.

Rödkål är för övrigt min nya favoritgrönska/ favoritkål. Älskar den rå i sallader! Helt fantastiskt god om med perfekt tuggmotstånd. Mums! Så detta blir årets första tips om en supergod nyttig rätt. Dessutom blir alltsammans fantastisk vackert på tallriken. Lova mig att ni inte utesluter rödkålen, ni kommer tacka mig för att ni provat!