Förra helgen bakade jag kanelbullar i långpanna med mandelmassa! Det blev en verklig hit! Jag tänkte därför dela med mig av mitt recept på kanelbullar i långpanna! Jag valde att ta adderamandelmassa i mitt recept på kanelbullarna i långpanna, men det kan man utesluta. Att baka i långpanna är ett enkelt och roligt sätt att baka bullar på.

När man bakar kanelbullar i långpanna brukar jag skära ut degen när jag har lagt degen i långpannan och tryckt ut den. Man kan så klart lika gärna göra det efter bakningen, men jag tycker det blir mer praktiskt att skära innan. 20 stycken blir perfekt! Ett väldigt enkelt sätt att baka bullar på. Detta är nog dom absolut godaste kanelbullar jag någonsin bakat! Dom blev saftiga och goda.

Recept på Kanelbullar i långpanna med mandelmassa

50 gram röd jäst

4 dl mjölk

1 dl grädde

150 gram smör

12 dl vetemjöl (inklusive utbakning)

2 tsk nymalen kardemumma

1,5 dl socker

1 tsk salt

Fyllning

150 gram smör

2 msk kanel

2 dl strösocker

200 gram mandelmassa

2 msk vaniljsocker

Pensling

1 ägg

Pärlsocker

Gör kanelbullar i långpanna så här

Smula degen i en bunke. Värm mjölken och grädden till 37 grader (fingervarmt). Häll den varma mjölken över den smulade jästen och rör om med handen tills all jäst är upplöst. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma till degspadet. Tillsätt därefter allt smör som du skurit i kuber och därefter nästan allt mjöl men spara 1 dl till utbakning.

Knåda degen i bakmaskin i 5-8 minuter. Häll över lite mjöl och låt jäsa i 30 minuter. Täck bunken med en bakduk.

Färdigställ fyllningen genom att röra smör, kanel, vaniljsocker och strösocker mjukt.

Mjöla bakbordet och kaval ut degen ca 60×40 cm. Tag en smörkniv och täck hela degen med fyllningen. Riv mandelmassan jämnt över degen. Vik degen i ett treslag och lägg över i långpanna på bakplåtspapper. Kavla därefter, eller tryck ut degen så att den fyller långpannan. Den stora fördelen med att baka kanelbullar på detta sätt är att det är enkelt och det går inte åt speciellt mycket tid.

Skär därefter degen i 20 lika stora rutor. Tag en sax och klipp en kryss i översta lagret på varje bulle. Täck plåten med en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt på ungen på 220 grader. Det gör att det kommer in lite luft i bullarna när man bakar dom i ugnen.

Pensla bullarna med upp vispat ägg och strö på rikligt med pärlsocker. Baka i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Kanelbullar i långpanna med mandelmassa kommer fortsatt bli en riktig favorit hos mig. Perfekt att ta fram kanelbullar och sätta in i micron. Dom blir precis som nybakade och man kan ta fram så många man behöver!