I dag är en sådan dag när man vill äta gott. Jag har valt att göra en rulltårta med mascarpone, lemon curd, citronsaft och skal till eftermiddagsfikat för att det är gott med både lite sött och surt och det blir en bra kombination till all julmat! Jag har kardemumma i för att ändå göra den lite julig!

Jag gjorde rulltårtan precis nu så att den kan ”ligga till sig i kylen” under eftermiddagen!

Jag skall visa er bilder på kakan när den är klar men jag lägger receptet här nu så att ni också kan göra den om ni vill.

Mascarpone-bakelser,

3 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl maizena majsstärkelse

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kardemumma

Mascarponekräm

3 dl vispgrädde

250 g mascarpone

1,5 dl lemon curd

1 citron både rivet skal och all saft.

Fyllning

2-3 dl Fysta hallon som du tinar och sedan trycker ner i mascarponekrämen på kakan.

1. Vispa socker och ägg luftigt så det blir vitt.
2. Blanda ihop alla torra ingredienserna och blanda väl
3. Sikta ner blandningen och blada väl men försiktigt tills allt är väl blandat
4. Häll upp smeten på en plåt med ett bakplåtspapper i botten
5. Grädda kakan i 225 grader i ca 8 minuter
6. Själp upp kakan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper och pensla pappret med kallt vatten så det lossnar utan att kakan följer med.
7. Mascarponekrämen; Blanda mascarone, lemon curd, citronskal och saft i en skål
8. Vispa grädden och ta sedan elvispen och kör några varv i mascarponekrämen så allt blandar sig väl. Sedan stjälper du över mascarponekrämen i skålen med den vispade grädden och blandar väl.
9. Bred sedan krämen jämt över kakan och tryck ner alla hallon i krämen. Rulla ihop kakan på längden och lägg den med skarven neråt i sitt bakplåtspapper, trä en plastpåse (eller två, en från var ända) och låt den vila i kylen några timmar.
10. Skär upp kakan i 5 cm tjocka bitar och garnera men en liten marsipantomte så här till jul. Annars kan man garnera med hallon eller både och!

Visar sedan när jag tar fram kakan och lägger in bilder hur det blev men tomtar som dekoration!

Hundarna är som vanligt med på precis allt och detta är inget undantag! 🙂 God Jul