I dag efter min promenad fick jag ett infall att göra en Mazarinkaka. Eftersom jag har min egen lilla försökskanin här hemma så blir det inte svårt att räkna ut vem som kommer att äta upp den, men jag kommer att få smaka en liten bit till kaffet för att godkänna resultatet. Så här kommer mitt recept!!

Mördeg

200 gram rumsvarmt smör

5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

Fyllning

250 gram mandel

3 dl socker

4 ägg

150 gram rumsvarmt smör

Fyllning i kakan

1 dl hallonsylt

Glasyr

3 dl siktat florsocker

2 msk hallonsylt och eventuellt 1 droppe karamellfärg (beror på hur rosa du vill att glasyren skall bli)

1-3 tsk vatten (ta en tesked i taget och känna efter hur konsistensen blir för den skall vara lätt att bre på kakan)

Gör så här:

Börja med att skålla mandeln. Det gör man genom att lägga alla mandlar i en kastrull och låta dom nästan koka upp. Sedan behöver man bara sprätta ur dom ur sitt skal. Mal sedan all mandel i en mandelkvarn.

Mördeg

Nyp i hop ingredienserna till mördegen och sätt in den i kylen i 20 minuter. sätt i ett smörpapper i botten på en form med löstagbar botten. Ta ett smörpapper ock kläm in och klipp sedan runt om så sitter pappret fast ordentliggt. Tryck ut degen i en form så att den går upp ca 3-4 cm på kanterna. Lagom hög för att fyllningen skall få plats.

Fyllning

Rör smör och socker till en jämn smet. Vispa i ett ägg i taget med elvisp och häll sist i den malda mandeln och rör till en jämt och fin smet.

Bred ett tung lager med hallonsylt på botten i formen och lägg sedan över fyllningen och se till att inte hallonsylten syns någonstans se till att den är tät i kanterna så att inte hallonsylten kan komma upp någonstans. Bred fyllningen jämt över kakan och sätt in den på 180 grader i 55 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna och gör under tiden glasyren.

Glasyr

Tag 3 dl siktat florsocker i en bunke bland med 2 tsk vaniljsocker och ta 2 msk hallonsylt. Jag föredrar hallonsylt för då får glasyren också smak av hallon. Om hallonsylten inte tillför tillräckligt med vätska så ta en tesked vatten i taget och rör ner i glasyren tills du tycker du fått en lagom konsistens för att bre den över kakan.

När kakan kallnat så brer du på glasyren och sätter in den i kylen för att stelna.

I dag får jag fika till kaffet! Mysigt en sådan här lördag när promenaden redan är gjort. Middagen har jag förberett i går. Det blir Chicken Thai som ni självklart skall få receptet på, och om en stund får jag smaka på min kaka för att se om den blev så bra som jag hoppas på!

🙂