I dag på förmiddagen så förberedde jag för att göra en Citron och Marängpaj till fikat på eftermiddagen. Man kan göra denna paj på många olika sätt och med olika typer av maräng men ett lite enklare recept med alldeles vanlig maräng får du här!

Citron och Marängpaj

Pajdeg

125 gram smör

1 dl florsocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

Fyllning

1 burk Robertsons Lemon Curd

Maräng

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Jag började med att göra pajskalet och lät degen vila 30 minuter i kylen. Sedan kavlar man ut pajdegen på ett smörpapper för att sedan klä formen. Jag brukar nagga den i botten och ställa in den i frysen en stund innan jag förgräddar den i 15 minuter på 175 grader.

Därefter får pajskalet svalna och sedan brer jag Lemonkurd på hela botten och sätter på nytt in hela pajen i frysen så att allt blir kallt och fast.

Undertiden vispar jag äggvitor till ett fast skum. Först på låg nivå och när det börjar bli maräng av det så höjer jag hastigheten lite i taget. Därefter häller jag försiktigt i hälften av strösockret och låter den visa en stund för att sedan häll ner resterande i en fin stril så det blandar sig bra. Tillsätter även vanlijsockret. När marängen är fast så att man kan vända bunken upp och ner så är den klar.

Nu kan man välja om man vill spritsa ut eller bara bre marängen lite ojämt över pajen. Båda blir lika bra!

Själv älskar jag sött i hop med lite syrligt! Underbart gott till en härlig kopp cappuccino. Även om jag bara får en väldigt smal skiva av denna paj så får jag i alla fall smaka!