Recept på min kantarellpasta

I går var jag ute och plockade kantareller och bestämde mig för att göra en kantarellpasta till middag! Den blev väldigt god! Därför tänkte jag ge er recept på min kantarellpasta i dag. Oftast så gör jag kantarellsmörgåsar då jag tycker att kantareller är så himla goda i sig själva och det är det bästa sättet att få fram smakerna.

Nu har jag redan hunnit göra ett antal smörgåsar då kantarellerna kom väldigt tidigt i år så jag tänkte att det var dags för en pasta med kantareller till middag!

Kantarellpasta på mitt vis

500 gram rensade kantareller

250 gram Barilla Bavette no13

25 gram smör

1,5 dl vispgrädde

Svartpeppar, vitpeppar och salt efter smak

1 dl färsk persilja

2 dl pastavatten

2 vitlöksklyftor

1 lök

1 msk Kantarellfond om du har hemma (annars kan du skippa detta och jag hade inte i min pasta)

Gör kantarellpasta så här

Stek kantarellerna i stekpannan så att allt vatten kokar bort. När vattnet är borta så lägger du i smör och hackad lök och vitlök och låter det fräsa med kantarellerna tills dom får färg. Häll i grädde och krydda ordentligt med salt och peppar.

Salta pastavattnet ordentligt och lägg i pastan som skall koka i 9 minuter.

Låt såsen koka i hop ordentligt och smaka av och tänk på att det måste vara ordentligt kryddat för att det skall smaka när du blandar såsen med kantareller med pastan.

Häll av pastavattnet och häll över kantarellerna och blanda väl. Häll upp i en serveringsskål och strö över hackad färsk persilja.

Dukning är en viktig del av att äta då det gör att även ögat får sitt. Jag älskar detta moment mest av allt, att hålla på och fixa och göra fint! Hemma hos oss är middagar viktiga!