Nu är det snart nyår och vad vore väl en Nyår utan världens godaste räkcocktail! När jag var yngre var Räkcocktail en av mina absoluta favoriter, sedan dess har mängder av varianter gjorts. Jag tycker fortfarande att den klassiska är helt klart bäst så jag vill ha en klassisk Räkcocktail á la 80-talet! Det finns helt enkelt inget som slår den. Så här kommer mitt recept för er att förbereda inför Nyårsafton om även ni vill prova detta fantastiska recept.
Jag minns somrar när jag satt på Hotell Rubinen (som det hette då) på Avenyn i Göteborg, och drack en drink och åt en räkcocktail!
Så här kommer mitt eget recept på en helt PERFEKT räkcocktail med den absolut bästa Rhode Island sås som jag själv smakat! Ni måste bara testa.
Frosta glasens kanter!
Jag tycker det är roligt att göra glasen vackra genom att frosta glasen. Jag gör det med rosa strösocker. Ni tar bara en citronskiva och gnider den mot kanten på glaset. När ni gör detta, vänd då glaset upp och ner så inte saften rinner ner i glaset. Sedan gnider ni citronskivan mot glasets kant och doppar sedan i färgat socker som ni tömt upp i en skål lagom stor för att glaset skall få plats. Superenkelt och så fint!
Ingredienser till Klassisk Räkcocktail, 2 personer
400 gram räkor med skal (skalas så klart, och går också att köpa färdigskalade i lake)
0,5 tärnad avokado
2 grön sparris lätt kokt och fint tärnad
4 cocktailtomater i fina klyftor (6-8 klyftor per cocktailtomat)
1 deciliter finstrimlad isbergssallad
2 små skivor citron till dekoration
2 msk fint hackad röd paprika
Dillkvist som dekoration
Spara några räkor till dekoration
Rhode Islandsås
0,5 dl majonäs
3 msk sweet chilisås
1-2 stänk tabasco (ta det försiktigt här)
0,5-1 msk saft från färsk citron (smaka av)
Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Tag två glas på fot att servera räkcoctailen i. Lägg ett salladsblad i botten på glaset som blir en vacker inramning och dekoration. Gärna så dom sticker upp lite grand ur glaset.
- Skala räkorna (eller låt räkorna rinna av från lake)
- Spara några räkor till garnering
- Hacka och gör i ordning allt som skall finhackas.
- Blanda räkorna med finhackad isbergssallad, paprika, sparris, tomater i en skål så det blandas ordentligt.
Gör Rhode Islands såsen så här
Ta en lagom stor skål och tillsätt majonäs, sweet chilisås och tabasco och blanda det ordentligt med t e x en liten gaffel. Tillsätt citronsaft och kryddor och smaka av och rör om ordentligt! Var noga med avsmakningen.
- Blanda sedan den färdiga dressingen väl med salladsblandningen
- Blanda i räkor men spara några till garnering
- Fyll upp glasen med fyllningen och garnera med skivade cocktailtomater, dillkvist, räkor och en liten citronskiva!
Låt er väl smaka! Detta är en av mina absoluta favorit förrätter alla kategorier!